Receta de Sopa de Vegetales y Lentejas
Esta sopa de vegetales y lentejas es una opción saludable y nutritiva, llena de proteínas y vegetales. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales, así como antioxidantes y fibra. El caldo de vegetales y especias le dan un delicioso sabor a la sopa. Esta receta es fácil de preparar y es ideal para cualquier día frío o cuando se desea algo reconfortante y saludable, además es una excelente opción para vegetarianos y veganos.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 taza de espinacas picadas
- 1 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de caldo de vegetales
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Opcional: 1/4 taza de queso rallado
Preparación:
- Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agregar la zanahoria, los guisantes, las espinacas, el tomate, el caldo de vegetales, el comino y la pimienta negra. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante unos minutos.
- Agregar las lentejas cocidas y el agua, y llevar a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes.
- Agregar sal al gusto y servir caliente, con queso rallado opcional.
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